முதன்மை உள்ளடக்கத்திற்குச் செல்

தக்காளி மதிப்பு கூட்டு பொருட்கள் எப்படித் தயாரிப்பது?

தக்காளி மதிப்பு கூட்டு பொருட்கள் எப்படித் தயாரிப்பது?




⭐ 1. தக்காளி பேஸ்ட் (Tomato Paste) தயாரிப்பு முறை




✔ தேவையான பொருட்கள்:

  • பளபளப்பான சிவப்பு தக்காளி

  • உப்பு – சிறிது

  • நீர்

✔ தயாரிப்பு முறை:

  1. தக்காளியை நன்றாக கழுவவும்.

  2. அதை இரண்டாக வெட்டி, விதை பகுதியை நீக்கவும்.

  3. 10–15 நிமிடங்கள் காய்ச்சி мягமாக்கவும்.

  4. இதை மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

  5. சறுக்கி தோல், விதை நீக்கவும்.

  6. சாறை அடுப்பில் வைத்து மெல்ல மெல்ல கெட்டியாகும் வரை காய்ச்சவும்.

  7. உப்பு சிறிது சேர்த்து 70% கெட்டித்தன்மை வந்ததும் நிறுத்தவும்.

  8. குளிரவிட்டு காற்று புகாத ஜாடியில் நிரப்பவும்.

சேமிப்பு காலம்: 3–4 மாதங்கள் (ஃபிரிட்ஜில்).

⭐ 2. தக்காளி ப்யூரி (Tomato Puree) தயாரிப்பு முறை




✔ தயாரிப்பு முறை:

  1. தக்காளி கழுவி வெடுத்துக்கொள்ளவும்.

  2. 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சி சிலகணம் ஊற்றவும்.

  3. சறுக்கி சாறைப் பெறவும்.

  4. சாற்றை 50% தடிமனாக வரும் வரை காய்ச்சவும்.

  5. பாட்டிலில் சூடாக இருக்கும்போதே நிரப்பி மூடி வைக்கவும்.

சேமிப்பு காலம்: 3–6 மாதங்கள்.

⭐ 3. தக்காளி சாஸ் (Tomato Sauce / Ketchup)




✔ தேவையான பொருட்கள்:

  • தக்காளி – 1 kg

  • சர்க்கரை – 200–250 g

  • உப்பு – 1–2 tsp

  • வெங்காயம், பூண்டு (விரும்பினால்)

  • விநிகர் – 2 tbsp

  • மிளகு, இலவங்கம், சுக்கு (சிறு அளவு)

✔ தயாரிப்பு முறை:

  1. தக்காளியை நன்றாக காய்ச்சி мягமாக்கவும்.

  2. மிக்ஸியில் அரைத்து வடிகட்டவும்.

  3. சாறில் சர்க்கரையும் உப்பும் சேர்த்து 40–50 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

  4. சாறு சாஸ் கெட்டியாகும் போது, மசாலா போடவும்.

  5. இறுதியாக விநிகர் சேர்த்து கலக்கவும்.

  6. சூடாக இருக்கும்போதே பாட்டிலில் நிரப்பவும்.

சேமிப்பு காலம்: 6–12 மாதங்கள்.

⭐ 4. தக்காளி பவுடர் (Tomato Powder)




✔ தேவையான பொருட்கள்:

  • நன்றாக பழுத்த தக்காளி

✔ தயாரிப்பு முறை:

  1. தக்காளியை மெல்லிய தாள்களாக நறுக்கவும்.

  2. சூரியத்தில் 2–3 நாட்கள் உலர்த்தவும் (அல்லது Food Dehydrator பயன்படுத்தலாம்).

  3. முழுக்க காய்ந்த பிறகு மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

  4. நன்றாக sift செய்து பவுடர் மட்டும் எடுக்கவும்.

  5. காற்று புகாத பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.

சேமிப்பு காலம்: 6 மாதம் – 1 வருடம்.

⭐ 5. சன்-டிரைட் தக்காளி (Sun-Dried Tomato)




✔ தயாரிப்பு முறை:

  1. தக்காளியை நன்றாக கழுவி வட்டமாக நறுக்கவும்.

  2. உப்பு & சிறிது ஒலிவ் ஒயில் தடவி பரப்பவும்.

  3. சூரியத்தில் 2–4 நாட்கள் உலர்த்தவும்.

  4. முழு உலர்ந்ததும் கண்ணாடி ஜாரில் வைக்கவும்.

  5. மேலே ஒலிவ் ஒயில் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.

ஏற்றுமதி சந்தையில் இது அதிக விலையில் விற்கப்படும்.

⭐ 6. தக்காளி அச்சார் (Pickle)




✔ தேவையான பொருட்கள்:

  • தக்காளி – 1 kg

  • உப்பு – 2 tbsp

  • மிளகாய்தூள் – 3 tbsp

  • கடுகு – 1 tbsp

  • வெந்தயம் – ½ tsp

  • எண்ணெய் – 150 ml

✔ தயாரிப்பு முறை:

  1. தக்காளியை நன்றாக நறுக்கி ஒரு பானையில் போடவும்.

  2. உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சி நீர் ஆற விடவும்.

  3. மசாலா தூள், எண்ணெய், கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

  4. 10–15 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் காய்ச்சவும்.

  5. குளிரவிட்டு பாட்டிலில் நிரப்பவும்.

சேமிப்பு காலம்: 3–4 மாதங்கள்.

⭐ 7. தக்காளி சட்னி (Tomato Chutney)




✔ தயாரிப்பு முறை:

  1. தக்காளி + வெங்காயம் + பூண்டு + மிளகாய் வதக்கவும்.

  2. மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

  3. மீண்டும் சிறிது எண்ணெயுடன் காய்ச்சி பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.
    இது குறுகிய கால சேமிப்பு (15–20 நாட்கள்).


Labels:

கருத்துகள்

கருத்துரையிடுக

Popular Posts

விவசாயிகளுக்கு 8 வகையான மானியங்கள்

  விவசாயிகளையும் விவசாயத்தையும் ஆதரிக்க வேண்டும் என்று மத்திய அரசு விவசாயிகளுக்கு 8 வகையான  மானியங்களை வழங்குகிறது. மத்திய அரசு உரம், நீர்ப்பாசனம், விவசாய உபகரணங்கள், விவசாயம் செய்வதற்கான நிதி, விதை மற்றும் ஏற்றுமதி உள்ளிட்ட பல்வேறு மானியங்களை வழங்குகிறது. இந்தியாவின் மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தியில் சுமார் 2% விவசாய மானியங்களாக வழங்கப்படுகிறது. விவசாயிகளுக்கான மொத்த மானியம் அவர்களின் விவசாய வருமானத்தில் 21% ஆக உள்ளது. நாளுக்கு நாள் விவசாயம் நலிவடைந்து வரும் தொழிலாக மாறிக்கொண்டிருக்கும் நிலையில், விவசாயிகள், தேவையான நவீன முறைகளையும் பாரம்பரிய முறைகளையும் விவசாயத்தை மேம்படுத்துவதோடு மத்திய அரசு விவசாயிகளுக்கு வழங்கும் மானியங்கள் குறித்து தெரிந்துகொண்டு அவற்றை பெற்று பயனடைய வேண்டும். இந்தியாவில் விவசாயிகளுக்கு வழங்கப்படும் மானியங்களில் மொத்தம் 8 வகை மானியங்கள் உள்ளன. அந்த மானியங்களைப் பற்றி விவசாயிகள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும். விதை மானியம் உரம் மானியம் நீர்ப்பாசன மானியம் மின்சார மானியம் ஏற்றுமதி மானியம் கடன் மானியம் விவசாய உபகரணங்கள் மானியம் விவசாய உள்கட்டமைப்பு மானியம் விதை மானியம் அ...
கருத்துரையிடுக
Read more »

நடவு முதல் மானியம் வரை

  தற்போது, உள்ளங்கையிலேயே அனைத்தும் கிடைக்கும் வாய்ப்பை ஏற்படுத்திக் கொடுத்திருக்கின்றன ஸ்மார்ட் போன்கள். அதில் இயங்கும் வகையில் விவசாயிகளுக்குப் பயன்தரக்கூடிய பல செயலிகளும் சந்தையில் உள்ளன. தற்போது, உள்ளங்கையிலேயே அனைத்தும் கிடைக்கும் வாய்ப்பை ஏற்படுத்திக் கொடுத்திருக்கின்றன ஸ்மார்ட்போன்கள். அதில் இயங்கும் வகையில் விவசாயிகளுக்குப் பயன்தரக்கூடிய பல செயலிகளும் சந்தையில் உள்ளன. அவற்றில், இயற்கை வேளாண்மை, தோட்டக்கலை, கால்நடை, வானிலை, வேளாண் காடுகள், சுற்றுச்சூழல் தொடர்பான தகவல்களை அளிக்கக்கூடிய செயலிகளை தமிழக அரசு வெளியிட்டுள்ளது. அவற்றில் சிலவற்றை குறித்துப் பார்ப்போம். நெல் நிபுணர் அமைப்பு (Paddy Expert System Tamil )  தமிழ்நாட்டின் முக்கியப் பயிரான நெல்லைப் பற்றி அனைத்துத் தகவல்களையும், இந்தச் செயலியின் மூலமாகப் பெற முடியும். இதைக் கோயம்புத்தூரில் உள்ள தமிழ்நாடு வேளாண்மைப் பல்கலைக்கழகமும் ஹைதராபாத்தில் உள்ள கணினி மேம்பாட்டு மையமும் இணைந்து உருவாக்கியிருக்கின்றன. செல்போனில் இந்தச் செயலி அதிக இடத்தை ஆக்கிரமித்துக்கொள்ளும் என்றாலும், இதை இணைய இணைப்பு இல்லாமல் கூட பயன்படுத்த முடிய...
கருத்துரையிடுக
Read more »

பாரம்பரிய களர்ப்பாலை நெல்

 திருவண்ணாமலை கிராமத்தில் பாரம்பரிய களர்ப்பாலை நெல் ரகத்தை காப்பாற்றும் விவசாயிகள்: களர் நிலங்களுக்கு தீர்வா? தமிழ்நாட்டில் பாரம்பரிய நெல் ரகங்களை மீட்பதும், அவற்றை மீண்டும் உழவுக்கு கொண்டு வருவதும் பல பகுதிகளில், இயற்கை வேளாண்மை ஆர்வலர்களால் முன்னெடுக்கப்படுகிறது. களர் நிலம், உவர் நிலம், வெள்ளம் சூழும் நிலம் போன்ற குறிப்பிட்ட சில வகை நிலங்களுக்குப் பொருத்தமாக இருப்பதும், அந்த நிலங்களில் விவசாயம் செய்ய இன்றியமையாததாகவும் இருக்கும் பாரம்பரிய நெல் ரகங்கள் மிகச் சில. அப்படி ஒரு ரகம் களர்ப்பாலை. களர், உவர் நிலங்களில் பயிர் செய்ய ஏற்றதாக தமிழ்நாட்டில் இருந்துவந்த ஒரே ரகமான களர்ப்பாலை, அழிவின் விளிம்புக்குச் சென்றுவிட்டது. ஆனால், திருவண்ணாமலை அருகே உள்ள நாகப்பாடி என்ற கிராமத்தில் காலம் காலமாக களர்ப்பாலை பரவலாக பயிர் செய்யப்படுவதாக, விவசாயிகள் தெரிவிக்கின்றனர். சிவப்பரிசி தரும் களர்ப்பாலையை கடைசியாக காப்பாற்றிக்கொண்டிருக்கும் ஊராக நாகப்பாடி இருப்பதோடு, நாகப்பாடி விவசாயிகள், களர்ப்பாலை விதைகளை பிற மாவட்ட விவசாயிகளுக்கும் வழங்கி வருகின்றனர். களர் நிலத்தை கொண்டுள்ள விவசாயிகளுக்கு நெல் சாகுபட...
கருத்துரையிடுக
Read more »